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              夏季廚房衛生注意事項

              各位加盟商:

                隨著夏季的來臨,天氣逐漸變熱。細菌等微生物容易滋生,是食物中毒的高發季節,蟑螂、蒼蠅等害蟲也開始大量出沒廚房。為了保證食品的衛生,避免一些不必要的食品安全問題,各加盟商要格外注意廚房衛生情況。如:

              一、防霉菌污染。室溫25—35攝氏度,相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件,它會產生對人體危害很大的毒素。因此夏天要特別注意防止霉菌污染,應注意時刻保持廚房通風、干燥,同時要注意縮短糧食、蔬菜貯存時間。

              二、注意餐具、炊具清潔。夏季廚房里的餐具、炊具很容易受到蟑螂、蒼蠅等侵襲,使用了這些被污染的器皿,易染上各種疾病。因此,每次用前要再次清洗,最好是使用消毒柜免去了清洗的麻煩。另外,塑料耐熱性能差、易老化,最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等,避免腐蝕變質。

              三、注意食品的儲存。生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上層,生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱,防止交叉污染。

                                               

                                                                                                                                        重慶樂品飲管理有限公司

                                                                                                                                           2015年4月30日

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